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最新商品評價 查看全部評價 (共 1 筆評價)













發表者 謝 永承, 2016/07/18 18:28:28



沒裝比裝上還比較清晰!








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下面附上一則新聞讓大家了解時事

巴黎大皇宮美術館,是當地最顯著的地標之一,已經有超過100年的歷史,現在是一個公共展覽廳,還會舉行各式各樣的大型節慶活動,耶誕節前夕,這裡化身為世界上最大的室內臨時溜冰場,由於每2年才開放1次,吸引大批民眾前來體驗。

這個以玻璃為主,能自然採光的屋頂,正是法國巴黎大皇宮美術館,著名的圓頂,這個超過百年歷史的建築物,在耶誕佳節前後,它化身為全世界最大的室內臨時溜冰場,面積大約817坪,吸引了許多民眾前來朝聖

大學生:「真是太壯觀了好美啊,陽光灑下的光線和整體感覺,絕對值得來玩而且2年才開放1次。」

巴黎大皇宮美術館,位在香榭麗舍大道,是為了舉辦1900年世界博覽會所興建的,華麗宏偉的玻璃屋頂,讓大皇宮成為巴黎最顯著的地標性建築之一,除了溜冰之外,一抬頭就可以順便欣賞建築之美

法國民眾:「我剛從工作的新加坡回來度假,我聽說世界最大室內溜冰場在巴黎,而且還是在大皇宮,我趕緊打電話給朋友,我穿上最漂亮的過節服裝就來了。」

活動策劃人表示,這裡是世界最美的展覽館,尤其是光線隨著不同時間會有不同的變化。到了晚間,館方還將辦場燈光Party,若能來參加,絕對會是個難得的經驗。(民視新聞綜合報導)

工商時報【姚舜】

台北國賓飯店〈川菜廳〉又有新菜,繼上半年赴四川成都向老字號餐廳〈夫妻肺片〉習藝,並帶回經典四川老菜後,國賓〈川菜廳〉廚藝團隊9月再赴北京取經,向川菜名店〈眉州東坡酒樓〉總廚張敏和廚師長姚長全率領的廚藝團隊交流習藝,所學近40道經典川菜與川味小吃並自即日起上菜,其中〈老罈子〉、〈藿香牛肉〉、〈麻辣香鍋〉、〈農家手撕鴨〉和〈大麻魚片〉等菜式都是過去台灣少見菜式。眉州是四川省眉山市古名,也是大文豪蘇東坡故鄉,並是〈眉州東坡酒樓〉創辦人王剛老家。王剛16歲赴北京闖蕩,拜有「餐飲活化石」封號的川菜泰斗甘國清為師,靠著肯學肯做的幹勁,從切菜洗碗小工一步一步的成了廚藝精湛的大廚。1996年他決定以傳揚東坡文化底蘊為宗旨,在各方友人支持下於北京創業開設〈眉州東坡酒樓〉,其後餐廳陸續得到「四川餐飲名店」與「中國餐飲名店」肯定,而〈眉州東坡宴〉更躋身〈中國名宴〉之林。國賓〈川菜廳〉新菜單上的菜式,就是從該酒樓學來,喜歡川味的食家饕客可以口舌驗收成果。

鍋中舖滿著爆香過花椒與胡椒粒的〈大麻魚片〉,是過去台灣川菜餐廳或川味館子未見的菜式。所謂鄉「大麻」,指的是花椒讓嘴唇造成的強烈麻韻,可不是那持有或吸食會觸法的毒品,「此大麻」非「彼大麻」也。

〈大麻魚片〉的做工繁複,那一鍋湯汁,是用魚骨炸過後再熬煮乳化,再與爆香的薑絲與蒜碎,加了朝天椒、酸菜頭、啤酒和二鍋頭熬製成乳白色湯底備用。魚肉片則是先抓麻使之入味,然後用事前熬煮的魚湯煮至8分熟。最後再用花椒油、藤椒油和青花椒粉以高溫熱油沖入鍋內,將魚肉達到全熟,成菜後魚肉細緻滑嫩,味道辣中帶麻、麻中帶香,將源於四川市井的「江湖菜式」表現得淋漓盡至。

四川的鴨餚,除〈樟茶鴨〉與〈煙燻鴨〉,〈農家手撕鴨〉最能體現四川家鄉味。國賓〈川菜廳〉新菜中〈農家手撕鴨〉的烹製工序也很繁浩。主廚以台灣雲林現宰鴨為鴨胚,先在滷汁中泡滷24小時,然後再蒸1.5小時,最後再將外層酥炸後用手撕開呈盤,這菜的形色雖然「非常鄉下」,但鴨肉皮酥肉嫩且非常入味,愈嚼愈香。

四川人嗜吃泡菜,既能刺激食慾,又能殺菌避瘴,且宜飯宜麵,是百搭美味小食。國賓〈川菜廳〉新菜中的〈老罈子〉,就是一用陶製小罈子盛裝的泡菜。主廚將雞爪子用蔥薑酒水煮後再冰鎮、去骨,然後浸泡在用小米椒水、米酒、檸檬和鹽調製的醬汁中成菜。這白色且微微透亮的雞爪,口感爽脆、味道酸中帶著微甘,開胃兼下飯,讓人忍不住一個接一個舉箸夾食,小罈一下子就見底啦。

粵菜有「乾身料理」,川菜也有。〈麻辣香鍋〉就是一道源於重慶的川味乾鍋料理。主廚先將鱔魚及五花肉油煸出肉香味,再加入馬鈴薯、蓮藕、白花菜、西芹及年糕、培根、百頁肚、白蝦仁一同過油,再用紅油、爆香的宮保與蒜片,及麻辣醬、糖、芝麻提味,最後再用淋入白醋及啤酒並用藤椒油提香。內容葷素共濟的這香鍋,保持所有食材的原型,菜色油光透亮、麻辣氣味香濃,脆口入味的蔬菜更是美味。

魚片鮮嫩爽滑、湯頭酸香鮮美的〈胡椒酸菜魚〉,是至今流傳甚廣的四川民間家常菜,甚至台灣不少外省菜餐廳也都有類似魚餚。而國賓〈川菜廳〉廚師烹製的〈胡椒酸菜魚〉,是將老酸菜絲、蒜頭、薑片、胡椒粒爆香後加水,放入寬粄條、黃碗豆煮熟並撈起鋪底,剩餘湯底與魚骨和高湯一同熬製成有胡椒香氣的鮮酸湯頭,淋入啤酒、灑少許鹽,並將魚片放入煮至變色,起鍋前拌入香氣及芹菜,以增添香氣。成菜後湯汁在胡椒助攻下,刺激味蕾特別開胃,老酸菜鹹香中帶有甘味,中和了酸味。

〈老闆蔥油餅〉不是川菜,是許多企業大老闆來國賓用餐時必點的「隱藏版菜式」,因詢問者愈來愈多,國賓〈川菜廳〉決定將它列入新菜單讓客人點食。這連國賓飯店自家老闆都愛吃的蔥油餅,是用燙麵作麵糰,半煎半炸好後口感特別Q彈有咬勁,螺旋狀餅內滿滿的青蔥內餡,更是誘人。

INDEX

●台北國賓飯店川菜廳

地址︰台北市中山北路二段63號12樓

電話︰02-21002100轉2383或2385

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